Σε έναν από τους πιο προνομιακούς κεντρικούς ορίζοντες της πόλης, εκεί όπου το αστικό τοπίο συναντά το φως και τη σιωπή του ύψους, το NYX Japanese Rooftop Gastrobar επαναπροσδιορίζει την έννοια της σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας, αποτελώντας μια ολοκληρωμένη urban εμπειρία, όπου η υψηλή γαστρονομία συναντά τη σύγχρονη αισθητική και την πανοραμική θέα στην καρδιά της Αθήνας, στο rooftop του Academias Hotel.
Ένας χώρος εκλεπτυσμένος, σχεδιασμένος για να φιλοξενεί εμπειρίες και όχι απλώς γεύματα, προσκαλεί τον επισκέπτη σε ένα ταξίδι αισθήσεων που ξεκινά από το βλέμμα και καταλήγει στον ουρανίσκο. Πυρήνας, ο chef Δημήτρης Κότσαλης, άρτι αφιχθείς από το Τόκιο.
Η γαστρονομική ταυτότητα του NYX, υπό την καθοδήγηση του chef, κινείται με άνεση ανάμεσα στην ιαπωνική παράδοση και τη σύγχρονη διεθνή σκηνή. Το sushi εδώ δεν λειτουργεί ως φόρμα, αλλά ως μέσο έκφρασης. Καθαρές κοπές, ακρίβεια στην τεχνική και απόλυτος σεβασμός στην πρώτη ύλη συνθέτουν ένα μενού που αναδεικνύει τη λεπτότητα των γεύσεων, χωρίς περιττές υπερβολές. Παράλληλα, διακριτικές fusion επιρροές και στοιχεία Nikkei κουζίνας προσθέτουν βάθος και χαρακτήρα, δημιουργώντας πιάτα με κοσμοπολίτικη ταυτότητα. Βασιζόμενοι στο Zero Waste policy, δεν πετιέται τίποτα και όλα χρησιμοποιούνται με τον έναν τρόπο ή τον άλλον.
Πίσω από αυτή τη δημιουργική κατεύθυνση, ο Δημήτρης, με διεθνή εμπειρία και ξεκάθαρο αισθητικό όραμα, συντονίζει μια εξαιρετική ομάδα που διαπρέπει. Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από πειθαρχία, ισορροπία και ουσία. Χωρίς να επιδιώκει τον εντυπωσιασμό, αφήνει την πρώτη ύλη να πρωταγωνιστήσει, μεταφράζοντας τις ιαπωνικές τεχνικές σε ένα σύγχρονο, ευρωπαϊκό λεξιλόγιο γεύσης. Τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, συχνά ελληνικής προέλευσης, αντιμετωπίζονται με σεβασμό και ακρίβεια, οδηγώντας σε πιάτα που διακρίνονται για τη φινέτσα και τη σαφήνειά τους.
Η εμπειρία στο NYX ολοκληρώνεται μέσα από μια προσεγμένη λίστα sake, cocktails και premium ποτών, σχεδιασμένων ώστε να συνομιλούν αρμονικά με το μενού. Κάθε επιλογή λειτουργεί συμπληρωματικά, ενισχύοντας τον χαρακτήρα του χώρου και την αίσθηση πολυτέλειας που τον διαπερνά. Η μουσική ταυτότητα του χώρου κινείται σε μοντέρνους, urban και lounge ρυθμούς, συνοδεύοντας διακριτικά τη μετάβαση από το απόγευμα στη νύχτα.
Το NYX Japanese Rooftop Gastrobar δεν απευθύνεται σε όσους αναζητούν απλώς ένα ακόμη sushi restaurant. Απευθύνεται σε εκείνους που αντιλαμβάνονται τη γαστρονομία ως πολιτισμική εμπειρία, μια συνάντηση αισθητικής, τεχνικής και ατμόσφαιρας. Ένας προορισμός που ενσωματώνει τη σύγχρονη πολυτέλεια με διακριτικότητα και αυτοπεποίθηση, προσφέροντας μια από τις πιο εκλεπτυσμένες εκφράσεις της ιαπωνικής κουζίνας στην αθηναϊκή σκηνή, με θέα την Ακρόπολη, τον Λυκαβηττό και ολόκληρο τον αθηναϊκό ορίζοντα.
