Γράφει η Christina P. Mallaki
Η εμπειρία το πάθος και το ένστικτο είναι οι αρχές στις οποίες έχει βασιστεί το Sapiens Σαντορίνη.
Ένα από τα πιο όμορφα εστιατόρια βρίσκεται στην Οία, στο βορειότερο κομμάτι του νησιού, το Sapiens Fire & Raw! Η φιλοσοφία του είναι βασισμένη στο να δημιουργεί καινούργιες αυθεντικές εμπειρίες δίνοντας έμφαση στην εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων, τα οποία τις περισσότερες φορές παράγονται από ντόπιους.
Το μενού απαρτίζεται από 2 ακριβώς πράγματα. Από ωμά και από ψημένα πιάτα. Ωμά τα οποία έχουν ελάχιστη επεξεργασία, με μοναδικές ατόφιες γεύσεις για υγεία και μακροζωία! Ψημένα τα οποία τις περισσότερες φορές είναι εποχιακά και με τη φλόγα αναδεικνύουν τα ιδιαίτερα συστατικά τους.
Το κρέας που χρησιμοποιείται στο Sapiens είναι οργανικό και όλα τα λαχανικά είναι βιολογικά από έλληνες παραγωγούς. Τα θαλασσινά τα προμηθεύονται από εξαιρετικά ποιοτικές μονάδες ή τα έχουν ψαρέψει μόνοι τους οι Σαντορινιοί ψαράδες!
Με αγάπη για το περιβάλλον και την βιοποικιλότητα του τόπου το Sapiens πρωτοπορεί!
Εγώ ερωτεύτηκα το μαγιάτικo με μάνγκο, chili και κόλιανδρο, το αβοκάντο με σαλάτα γκρέιπφρουτ, φρέσκο κρεμμύδι και halapeno Καθώς και τα αμπελοφάσουλα με Καμμένο βούτυρο και romesco sauce! Για κυρίως επέλεξα το φιλέτο τόνου και έκλεισα με το καταπληκτικότερο γλυκό που έχω φάει φέτος το καλοκαίρι, ανανά ψητό με sorbet καρύδας και crumble αμυγδάλου!
Αυτή η σύγκλιση ωμού και ψημένου στο Sapiens, ομολογουμένως πρέπει να δοκιμαστεί, εάν δεν το έχετε κάνει ήδη!
Sapiens Fire & Raw: https://sapienssantorini.gr/
