Στη Σκούφου, λίγα μόλις βήματα από το Σύνταγμα, το Anthes Restaurant έχει καταφέρει μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα να εδραιωθεί ως ένα από τα πιο ενδιαφέροντα νέα γαστρονομικά εγχειρήματα της πόλης. Πρόκειται για έναν χώρο που ισορροπεί με ακρίβεια ανάμεσα στο εστιατόριο και το bar, προτείνοντας μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, με διεθνείς τεχνικές και καθαρή ταυτότητα.
Οι άνθρωποι πίσω από το εγχείρημα
Το Anthes φέρει την υπογραφή μιας ομάδας ανθρώπων με βαθιά γνώση της φιλοξενίας. Ιδιοκτήτες και συνιδρυτές είναι οι Χάρης Δάρρας και Δημήτρης Καρακόγλου, σε συνεργασία με τους Στράτη Αθανασάκη, Πάνο Κωστόπουλο και Ευθύμη Καλλιμάνη. Μαζί, δημιούργησαν έναν χώρο που δεν στηρίζεται στο εφήμερο trend, αλλά σε μια συνολική εμπειρία — από την κουζίνα και το bar μέχρι την ατμόσφαιρα.
Την κουζίνα επιμελείται ο Executive Chef Ιπποκράτης Αναγνωστέλης, ένας σεφ με σημαντική πορεία στην υψηλή γαστρονομία εντός και εκτός Ελλάδας. Η μαγειρική του στο Anthes εστιάζει στην ελληνική πρώτη ύλη, την οποία επεξεργάζεται με γαλλική τεχνική ακρίβεια και ιαπωνικές πινελιές, χωρίς υπερβολές και εντυπωσιασμούς.
Στην καθημερινή εκτέλεση της κουζίνας, καθοριστικό ρόλο έχει η Head Chef Κωνσταντίνα Παναγιωτοπούλου, εξασφαλίζοντας συνέπεια, καθαρότητα γεύσεων και ισορροπία στα πιάτα.
Ο χώρος, Ο Λυκαβηττός, το Σύνταγμα και οι μεγάλες λεωφόροι
Ο χώρος αναπτύσσεται σε επίπεδα, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα αίσθηση βάθους και προοπτικής. Η σάλα κυριαρχείται από το ζεστό, κοκκινωπό ξύλο, το οποίο προσδίδει μια θερμή ατμόσφαιρα.
Από τη μια πλευρά, το μπαρ ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή του εμφάνιση, καλυμμένο με αλουμίνιο και διαμορφωμένο με έναν εκλεπτυσμένο τρόπο. Πίσω από τη μεγάλη μπαριέρα, μια φωτισμένη καμάρα φιλοξενεί τα πολύχρωμα μπουκάλια με τα ποτά, ενώ υπεύθυνος για τα cocktails είναι ο διάσημος bartender Θάνος Τσεκούρας.
Ο χώρος φωτίζεται από μοντέρνα φωτιστικά και διαθέτει έναν εντυπωσιακό “walking in” κελάρι, το οποίο προσθέτει έναν αέρα πολυτέλειας. Στον απέναντι τοίχο, που είναι ντυμένος με ξύλο, ξεχωρίζει ένας περίεργος, πολύπλοκος σχηματισμός με εγχάρακτα γεωμετρικά σχέδια.
Αν δεν μας το είχε αποκαλύψει ο κ. Δάρας, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου, θα ήταν αδύνατο να φανταστούμε πως πρόκειται για την αναπαράσταση του πολεοδομικού ιστού του κέντρου της πόλης. Ο Λυκαβηττός, το Σύνταγμα και οι μεγάλες λεωφόροι αποτυπώνονται με ακρίβεια και ενδιαφέρον, προσφέροντας μια μοναδική σύνδεση της τέχνης με την καθημερινή ζωή της πόλης.
Το μενού και τα πιάτα που ξεχωρίσαμε
Το μενού του Anthes είναι προσεγμένο, όχι εκτενές, αλλά με σαφή κατεύθυνση. Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν:
- ο απίστευτoς MUSAKA
- Calamarata με μάγουλα iberico, μπρεζέ σε σάλτσα σόγιας και πετιμεζιού: ένα πιάτο βαθιάς νοστιμιάς, με έντονο umami και άρτια ισορροπία.
- Linguini με μπαρμπούνι, βασισμένο σε συμπυκνωμένο ζωμό ψαριού, που αναδεικνύει την πρώτη ύλη χωρίς περιττές παρεμβάσεις.
- Shrimp gyoza με τομάτα και φέτα, μια ευρηματική σύνδεση της ελληνικής γεύσης με ιαπωνική φόρμα.
- Ceviche λαβρακιού με kiwi και jalapeño, δροσερό, καθαρό και σωστά δομημένο.
- Beef tartare σε φύλλο τεμπούρα shiso, με έμφαση στην υφή και τη φρεσκάδα.
Στα επιδόρπια, η φιλοσοφία παραμένει ανάλαφρη και σύγχρονη, με επιλογές που κλείνουν το γεύμα χωρίς να το βαραίνουν, όπως συνθέσεις με γιαούρτι, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το Armenovil!
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία
Το Anthes δεν επιχειρεί να ενταχθεί αυστηρά ούτε στο fine dining ούτε στο casual dining. Αντίθετα, κινείται συνειδητά ανάμεσα στα δύο, προτείνοντας μια εμπειρία που ταιριάζει τόσο σε ένα δείπνο με γαστρονομικό ενδιαφέρον όσο και σε ένα after-office ποτό με ουσιαστικό φαγητό.
Με ισχυρή ομάδα ιδιοκτητών, ξεκάθαρη μαγειρική ταυτότητα και πιάτα που δείχνουν γνώση και μέτρο, το Anthes Restaurant αποτελεί πλέον σταθερό σημείο αναφοράς για τη σύγχρονη αθηναϊκή σκηνή.
info
Anthes, Σκούφου 3, Σύνταγμα, 6974010187
